Con los años he oído hablar de una gran cantidad de recursos para la prevención de las lágrimas al cortar la cebolla. Muchos de ellos han sido muy divertido, masticar un fósforo durante el corte (debe ser de madera), otros suenan como si fueran a trabajar, ejecutar la cebolla bajo el agua durante unos minutos antes de cortar y otros sonidos extraños sólo para probar a todos; "con sus gafas de natación con firmeza a la luz el lugar del incienso, es el lugar al lado de su tabla de cortar y picar lejos".
Para mí, la solución fue descubierto no por tomar cuentos de viejas como un hecho, sino simplemente por prueba y error. Que se ve cuando era más joven y empezando de trabajo en la cocina y me daría kilos y kilos de cebollas para cortar, dados, juliana y picar por el jefe de cocina. Con mi ambición juvenil me bucear y hacer exactamente lo que había pedido, de pie en una tabla de cortar durante horas y horas de corte nada más que la cebolla. Me divertí mucho este tipo de tareas domésticas que muchos de mis colegas despreciado. Se vio como algo aburrido y sin educación. Yo por el contrario los vio como un reto y una oportunidad para mejorar mis habilidades con el cuchillo. Me pesan las cebollas en la igualdad de los grupos de peso en cada ocasión y el tiempo de mí mismo para ver si yo estaba cada vez más rápido.
De vez en cuando sería demasiado centrado en mi tiempo y el chef que pase y comparar las inconsistencias en mi rebanadas de juliana, decía, "Hegeman, hacerla más lenta! Este corte es de 3 veces el tamaño de éste. Los quiero a todos a mirar como esta ", mientras señalaba a uno de mis pocos cortes perfectos.
Estoy de acuerdo: "Sí Chef" y de mala gana recoger a mi nuevo cuchillo y cortar el resto de la cebolla mucho más lento.
Estoy divagando, pero lo que quiero llegar es que iba a pasar todo este tiempo trabajando vigorosamente rebanar, cortar y picar la cebolla y nunca dar un segundo pensamiento a las lágrimas.
! Este corte es de 3 veces el tamaño de éste. Los quiero a todos a mirar como esta ", mientras señalaba a uno de mis pocos cortes perfectos.Estoy de acuerdo: "Sí Chef" y de mala gana recoger a mi nuevo cuchillo y cortar el resto de la cebolla mucho más lento.
Estoy divagando, pero lo que quiero llegar es que iba a pasar todo este tiempo trabajando vigorosamente rebanar, cortar y picar la cebolla y nunca dar un segundo pensamiento a las lágrimas.
Sin embargo, en mis días libres me solía llamar a una comida en casa y después de cortar media cebolla que estaba bolas como adolescente de 1960 en un concierto de los Beatles. Me preguntaba lo que estaba haciendo diferentes y pude ver nada de lo que estaba haciendo diferente en casa que en el trabajo. Yo había pelado la cebolla de la misma, tenía la tabla plástica de cortar mismo que yo, incluso utilizando el mismo cuchillo, como en el trabajo, (siempre me llevó a mi casa con las herramientas de mí en mis días libres). Yo no sabía por qué lloraba en casa, pero no en el trabajo. Hubo una parte subconsciente de mí mantener mis lágrimas en la bahía por el temor de romper en el frente de Chef y los otros muchachos en el trabajo? Yo no podía entenderlo, pero me alegré de que no había mucho más que cortar las cebollas 1-2 en casa.
Más tarde descubrí que no tenía nada que ver con lo que estaba haciendo, pero lo que la propia cocina estaba haciendo. Usted ve en el trabajo, hubo 6 grandes extractores frente a mí, también había un gran pasillo que va a dar una enorme puerta que reciben detrás de mí que estaba abierta al aire fresco. En casa tenía las ventanas de mi apartamento y cerró el pequeño ventilador de techo apagado. Así que la respuesta que descubrí es básicamente la ventilación. La próxima vez que te corte las cebollas, simplemente asegúrese de que tiene una buena circulación, el aire está elaborando dentro y fuera de la cocina. Trata de la cara o estar lo más cerca posible de su extractor de aire y abrir algunas puertas y ventanas para permitir que el aire fluya.
>Sin embargo, en mis días libres me solía llamar a una comida en casa y después de cortar media cebolla que estaba bolas como adolescente de 1960 en un concierto de los Beatles. Me preguntaba lo que estaba haciendo diferentes y pude ver nada de lo que estaba haciendo diferente en casa que en el trabajo. Yo había pelado la cebolla de la misma, tenía la tabla plástica de cortar mismo que yo, incluso utilizando el mismo cuchillo, como en el trabajo, (siempre me llevó a mi casa con las herramientas de mí en mis días libres). Yo no sabía por qué lloraba en casa, pero no en el trabajo. Hubo una parte subconsciente de mí mantener mis lágrimas en la bahía por el temor de romper en el frente de Chef y los otros muchachos en el trabajo? Yo no podía entenderlo, pero me alegré de que no había mucho más que cortar las cebollas 1-2 en casa.
Más tarde descubrí que no tenía nada que ver con lo que estaba haciendo, pero lo que la propia cocina estaba haciendo. Usted ve en el trabajo, hubo 6 grandes extractores frente a mí, también había un gran pasillo que va a dar una enorme puerta que reciben detrás de mí que estaba abierta al aire fresco. En casa tenía las ventanas de mi apartamento y cerró el pequeño ventilador de techo apagado. Así que la respuesta que descubrí es básicamente la ventilación. La próxima vez que te corte las cebollas, simplemente asegúrese de que tiene una buena circulación, el aire está elaborando dentro y fuera de la cocina. Trata de la cara o estar lo más cerca posible de su extractor de aire y abrir algunas puertas y ventanas para permitir que el aire fluya.
Si no tiene ventanas cerca de la cocina o la estufa no tiene un ventilador de techo, trate de tomar la tabla de cortar de lado, el aire fresco debe tener el mismo efecto de la circulación y diluir el humo antes de llegar a usted. He estado trabajando en las cocinas comerciales desde hace muchos años y este sencillo método me ha impedido derramar una lágrima de cebolla. La próxima vez que usted necesita para cortar algunas cebollas, deje la gafas de natación en la piscina, las cerillas en el cajón y simplemente encienda el ventilador y abra una ventana. Cortar feliz.
