Hay muchas maneras deliciosas para preparar y servir el pavo. Puede ser que sea frito, en salmuera, cocido a la parrilla ... por mencionar sólo unos pocos métodos de preparación. Este artículo, sin embargo, se centrará estrictamente en consejos y técnicas para preparar el pavo perfecto de la manera pasada de moda - al horno.
Técnica Básica para asar un pavo ...
1. El método más seguro para descongelar un pavo congelado, es permitir que el pavo se descongele en el refrigerador. Asegúrese de planificar el futuro ... que tendrá una duración aproximada de 3 días para un pavo de 20 libras para la descongelación.
2. Todo el mundo quiere preparar pavo suficiente para el número de personas que sirven, y en general el deseo de tener un poco de pavo sobrante. Para determinar el tamaño de pavo cierto que será necesario, consulte la sección titulada "¿Cuánto Turquía es suficiente?"
3. El tiempo de cocción será diferente dependiendo de si el pavo fue adquirida fresca o congelada. Calcular el tiempo aproximado de cocción en un 350F (175C) del horno sobre la base de los siguientes: 20 minutos por libra para un pavo descongelado, y de 10 a 15 minutos por libra para el fresco.
4. Un pavo se cocine más parejo si no está densamente peluche. Como alternativa, el sabor podrá añadir libremente llenar la cavidad con verduras aromáticas y / o frutas - las zanahorias, apio, cebollas, manzanas, naranjas, kumquats, o el ajo. Con cuidado, metiendo las hierbas frescas por debajo de la piel de la mama también añadir sabor.
5. Antes de aplicar la torrefacción, el exterior del pavo con aceite vegetal o de oliva y sazone con sal y pimienta.
6. Incluso para asar, lo mejor es la armadura de pavo, y en especial por lo que si asar pollo relleno. (Ver "Cómo Truss un pavo" a continuación.)
7. Establecer el pavo sobre una rejilla en una asadera grande para promover la máxima del aire y la circulación de calor y para garantizar que se cocina en forma pareja. Para el rendimiento, más húmeda y jugosa carne blanca, coloque el pavo 'mama hacia abajo "en la parrilla. Esta técnica evitará que la pechuga de pavo de sobrecalentamiento y se sequen.
el costado del el pavo con aceite vegetal o de oliva y sazone con sal y pimienta.6. Incluso para asar, lo mejor es la armadura de pavo, y en especial por lo que si asar pollo relleno. (Ver "Cómo Truss un pavo" a continuación.)
7. Establecer el pavo sobre una rejilla en una asadera grande para promover la máxima del aire y la circulación de calor y para garantizar que se cocina en forma pareja. Para el rendimiento, más húmeda y jugosa carne blanca, coloque el pavo 'mama hacia abajo "en la parrilla. Esta técnica evitará que la pechuga de pavo de sobrecalentamiento y se sequen.
8. Coloque el recipiente para asar en la parrilla más baja del horno para mantener el pavo fuera de la parte superior, que es la parte más caliente del horno.
9. Una vez que el pavo se está cocinando en el horno, se resisten a la tentación de dentro "vistazo" al abrir la puerta del horno. Abrir y cerrar la puerta del horno hará que la temperatura fluctúe, que sólo aumentará la probabilidad de que un pavo seco. Evite abrir la puerta del horno hasta unos 45 minutos antes de que el pavo espera que se haga.
10. Después de comprobar el grado de cocción (ver "¿Cuándo es el Hecho Turquía?" Directrices más abajo), retire la asadera del horno, la tienda del pavo con papel aluminio y dejar "descansar" durante unos 15 minutos antes de cortarlo (ver consejos sobre "Cómo Tallar un pavo "a continuación). Si se necesita más tiempo para preparar la salsa, calienta platos, etc, el pavo se puede permitir que se siente a temperatura ambiente (cubierto) de hasta una hora sin perder demasiado calor.
11. Refrigere cualquier pavo sobrante de 2 a 3 horas de preparación. Almacene en contenedores herméticos a prueba poco profundas para permitir la circulación adecuada de aire fresco, la fecha y la etiqueta de los envases. Turquía puede ser almacenado de forma segura refrigerados por aproximadamente 5 días y congelar hasta por 4 meses.
¿Cómo Turquía Cuánto es suficiente?
En promedio, para proveer dos porciones de pavo para cada cliente (y teniendo en cuenta las sobras), los pesos sugeridos son los siguientes:
10 libras de pavo para 6 personas
12 libras de pavo para 8 personas
15 libras de pavo para 10 personas
18 libras de pavo para 12 personas
21 libras de pavo para 14 personas
24 libras de pavo para 16 personas
- Si se atiende a más de 16 personas (se recomienda un tamaño de pavo de más de 24 libras), comprar dos pavos que igualan los pesos totales sugirió.
- Si el tamaño del pavo recomendada es de menos de 12 libras, usted puede desear comprar una pechuga de pavo para asar.
tes antes de que el pavo espera que se haga.10. Después de comprobar el grado de cocción (ver "¿Cuándo es el Hecho Turquía?" Directrices más abajo), retire la asadera del horno, la tienda del pavo con papel aluminio y dejar "descansar" durante unos 15 minutos antes de cortarlo (ver consejos sobre "Cómo Tallar un pavo "a continuación). Si se necesita más tiempo para preparar la salsa, calienta platos, etc, el pavo se puede permitir que se siente a temperatura ambiente (cubierto) de hasta una hora sin perder demasiado calor.
11. Refrigere cualquier pavo sobrante de 2 a 3 horas de preparación. Almacene en contenedores herméticos a prueba poco profundas para permitir la circulación adecuada de aire fresco, la fecha y la etiqueta de los envases. Turquía puede ser almacenado de forma segura refrigerados por aproximadamente 5 días y congelar hasta por 4 meses.
¿Cómo Turquía Cuánto es suficiente?
En promedio, para proveer dos porciones de pavo para cada cliente (y teniendo en cuenta las sobras), los pesos sugeridos son los siguientes:
10 libras de pavo para 6 personas
12 libras de pavo para 8 personas
15 libras de pavo para 10 personas
18 libras de pavo para 12 personas
21 libras de pavo para 14 personas
24 libras de pavo para 16 personas
- Si se atiende a más de 16 personas (se recomienda un tamaño de pavo de más de 24 libras), comprar dos pavos que igualan los pesos totales sugirió.
- Si el tamaño del pavo recomendada es de menos de 12 libras, usted puede desear comprar una pechuga de pavo para asar.
Cómo Truss un pavo ...
Para 'armadura' el objeto de garantizar las aves de corral o carne en una forma compacta. Ópticas garantizará el asado uniforme. La técnica se recomienda lo siguiente cuando las aves de corral asado, especialmente un pavo relleno.
1. Para armadura con una cuerda, tome un pedazo de cordel de carnicero cerca de tres veces la longitud del pavo. Coloque el pavo en la espalda, cola más cercana a usted. Deslice la cuerda por debajo de lo que está sosteniendo el pavo en el centro de la espalda.
2. Tire suavemente de la cadena de los lados ... y luego alrededor de las alas. Tire de la cuerda hacia usted, cerca del pecho, de modo que las alas se llevan a cabo contra el cuerpo.
3. Cruz de las cuerdas en la base de la mama, después envuelva cada cuerda alrededor del extremo de un palillo.
4. Ate los extremos de la cadena juntos, apretando con fuerza para que las piernas cruzadas.
5. Por último, levantar el pavo para que el extremo de la cola está en marcha y envuelva la cadena alrededor de la cola. Ate la cuerda, tirando con fuerza para que la cavidad está cubierta por la cola.
¿Cuándo es la Turquía hacer?
Usted tendrá que probar su lectura instantánea o termómetro de carne tradicionales unos días antes de preparar el pavo para asegurarse de que está correctamente calibrado. Coloque el termómetro en una olla de agua hirviendo. Debe registrarse 212F (100C) - punto de ebullición del agua a nivel del mar. Si la lectura no alcanza la temperatura deseada, tendrá que comprar un nuevo termómetro.
Mantenga un ojo atento en el termómetro durante la última media hora de cocción ya que la temperatura interna puede subir rápidamente hacia el final.
El uso de un termómetro de carne, probar que esta hecho en la más gruesa, carnosa partes del pavo:
Prueba de la sección más ancha del pecho cerca de la articulación del ala, la temperatura debe ser de 165F (73C).
Prueba de las piernas en la parte superior del muslo, cerca de la articulación de la cadera, la temperatura debe ser de 180 (82C).
para cada cliente (y teniendo en cuenta las sobras), los pesos sugeridos son los siguientes: 10 libras de pavo para 6 personas
12 libras de pavo para 8 personas
15 libras de pavo para 10 personas
18 libras de pavo para 12 personas
21 libras de pavo para 14 personas
24 libras de pavo para 16 personas
- Si se atiende a más de 16 personas (se recomienda un tamaño de pavo de más de 24 libras), comprar dos pavos que igualan los pesos totales sugirió.
- Si el tamaño del pavo recomendada es de menos de 12 libras, usted puede desear comprar una pechuga de pavo para asar.
Cómo Truss un pavo ...
Para 'armadura' el objeto de garantizar las aves de corral o carne en una forma compacta. Ópticas garantizará el asado uniforme. La técnica se recomienda lo siguiente cuando las aves de corral asado, especialmente un pavo relleno.
1. Para armadura con una cuerda, tome un pedazo de cordel de carnicero cerca de tres veces la longitud del pavo. Coloque el pavo en la espalda, cola más cercana a usted. Deslice la cuerda por debajo de lo que está sosteniendo el pavo en el centro de la espalda.
2. Tire suavemente de la cadena de los lados ... y luego alrededor de las alas. Tire de la cuerda hacia usted, cerca del pecho, de modo que las alas se llevan a cabo contra el cuerpo.
3. Cruz de las cuerdas en la base de la mama, después envuelva cada cuerda alrededor del extremo de un palillo.
4. Ate los extremos de la cadena juntos, apretando con fuerza para que las piernas cruzadas.
5. Por último, levantar el pavo para que el extremo de la cola está en marcha y envuelva la cadena alrededor de la cola. Ate la cuerda, tirando con fuerza para que la cavidad está cubierta por la cola.
¿Cuándo es la Turquía hacer?
Usted tendrá que probar su lectura instantánea o termómetro de carne tradicionales unos días antes de preparar el pavo para asegurarse de que está correctamente calibrado. Coloque el termómetro en una olla de agua hirviendo. Debe registrarse 212F (100C) - punto de ebullición del agua a nivel del mar. Si la lectura no alcanza la temperatura deseada, tendrá que comprar un nuevo termómetro.
Mantenga un ojo atento en el termómetro durante la última media hora de cocción ya que la temperatura interna puede subir rápidamente hacia el final.
El uso de un termómetro de carne, probar que esta hecho en la más gruesa, carnosa partes del pavo:
Prueba de la sección más ancha del pecho cerca de la articulación del ala, la temperatura debe ser de 165F (73C).
Prueba de las piernas en la parte superior del muslo, cerca de la articulación de la cadera, la temperatura debe ser de 180 (82C).
Si va a cocinar un pavo relleno, determinar la temperatura interna del relleno, así, sino que debe ser por lo menos 165F (73C).
Si se utiliza un termómetro de lectura instantánea, insertarlo suficientemente profunda como para alcanzar el sensor de calor (la sangría alrededor de dos pulgadas de la punta).
También examinará los jugos y aceites en la parte inferior de la bandeja que se liberan durante la cocción. Si tienen un tinte rosado, continúe tostado; si son claras, el pavo es probablemente hacer. (Trate de insertar el termómetro de la menor frecuencia posible, para evitar que los jugos se escapen.)
Otra forma de comprobar el grado de cocción es de mover la pierna hacia arriba y hacia abajo. El perdedor se convierte, más cerca está de ser hecho.
Cómo Carve una Turquía ...
Para tallar un pavo, es esencial que utilice un cuchillo afilado tallado y un tenedor de buena, de gran peso. Las instrucciones siguientes hacen tallar un pavo casi sin esfuerzo.
1. Comience cortando a través de la piel donde la pierna se reúne el pecho. Tire de la pierna fuera del cuerpo con el tenedor y siguen cortados, pegados al cuerpo, para buscar la unión del muslo con el cuerpo. Tire de la pierna derecha más y cortar a través de la articulación para remover la pierna y el muslo.
2. Coloque la pierna de la piel hacia abajo y busque la línea en la unión del muslo y la pierna de la reunión. Sosteniendo el cuchillo a lo largo de esta línea de la cadera, que puede cortar fácilmente a través de la articulación. Si usted choca con la resistencia, ajuste el ángulo y vuelva a intentarlo. Cortar a lo largo de la línea y separar el muslo de la pierna. Repita este proceso con la otra pierna.
3. Retire la horquilla (en realidad de la clavícula) del pavo. Quitar el hueso evitar que se astille al tallar la carne de la pechuga.
No comments:
Post a Comment