No importa lo que la preferencia de un filete, manteniendo buena humedad siempre debe ser su objetivo. Durante la búsqueda de un buen corte de carne de vacuno, busca un corte con vetas de grasa consistente buena. La grasa es igual a sabor contenido de grasa tan bajos en la carne tienden a secarse y tener un sabor mucho menos. Usted no debe tener para cubrir una gran pieza de carne con salsa sólo para obtener el sabor, de hecho se debe evitar el uso de una salsa a todos. ¿Quieres ver los granos visibles de grasa corriendo a través de la carne, pero no grandes pedazos de grasa. Si usted ve los trozos más grandes simplemente recorte. Como cocinar su carne la grasa se derrite y, naturalmente, ablandar la carne.
Después de retirar la carne de los condimentos de refrigeración de la carne con abundante sal y pimienta. Muchas otras hierbas y combinaciones de especias se pueden agregar a su gusto sólo asegúrese de tener un montón de sal y pimienta, además de cualquier otros condimentos. Deje que la carne a la temperatura ambiente antes de usarla.
Al asar su carne primero asegúrese de que usted tiene la parrilla bien caliente. Esto le dará a la parte exterior una capa agradable y también ayudará a sellar en su jugo natural. Si el fuego se enciende en cualquier punto, mueva la carne de la llama. Mientras que usted desea una parrilla caliente, no deseas que la llama directa sobre la carne durante un período de tiempo. El peor error que la mayoría de cocineros hacer es dar la vuelta continuamente el tiempo de la carne una y otra vez. Continuamente volteando la carne no hace más que hacer que la carne se seque. Volteando la carne una y otra vez no te hace un maestro de la parrilla, hacerlo bien, lo hace. Al final se le dará la vuelta a su carne 3 veces lo que significa que han cocinado ambos lados dos veces durante 3 minutos por cada lado. Para las marcas de rayitas cruzadas en su carne sólo tiene que girar 45 grados cuando volteo. tiempo total de cocción debe ser aproximadamente 12 minutos. Esto permitirá alcanzar un filete raro medio en función de lo caliente que la parrilla está. Debido a que cada parrilla se diferencia tendrá que experimentar para obtener los resultados deseados.
No hay forma exacta de saber que la carne se hace. Sin cortar la carne abierta y correr el riesgo de la liberación de sus jugos, la mejor manera es presionar bien la carne para juzgar su ternura o utilice un termómetro para carnes. Si decide no presionar la carne, puede usar la mano como una guía. Por ejemplo, si usted toma el dedo índice y el tacto de la parte carnosa de la palma de la mano derecha con el pulgar, que es lo que debe sentirse como rara. Por el contrario, si te tocan meñique a la parte misma de la palma de su mano que es la consistencia de bien hecho. Así, desde el dedo a la siguiente partida con el dedo índice y terminando con el meñique sería: raro, raro medio, mediano y bien hecho.
Vigile bien a las marcas en su carne sólo tiene que girar 45 grados cuando volteo. tiempo total de cocción debe ser aproximadamente 12 minutos. Esto permitirá alcanzar un filete raro medio en función de lo caliente que la parrilla está. Debido a que cada parrilla se diferencia tendrá que experimentar para obtener los resultados deseados.No hay forma exacta de saber que la carne se hace. Sin cortar la carne abierta y correr el riesgo de la liberación de sus jugos, la mejor manera es presionar bien la carne para juzgar su ternura o utilice un termómetro para carnes. Si decide no presionar la carne, puede usar la mano como una guía. Por ejemplo, si usted toma el dedo índice y el tacto de la parte carnosa de la palma de la mano derecha con el pulgar, que es lo que debe sentirse como rara. Por el contrario, si te tocan meñique a la parte misma de la palma de su mano que es la consistencia de bien hecho. Así, desde el dedo a la siguiente partida con el dedo índice y terminando con el meñique sería: raro, raro medio, mediano y bien hecho.
Hierbas problema:
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de pimienta recién negro
2 cucharaditas de mostaza en polvo
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cebolla
Mezclar bien todos los ingredientes en un tazón. Cepille la carne ligeramente con aceite de oliva y frote frote hierba.
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